Доброго времени суток.
Обычно такие виды работ проводить в зимний период нежелательно.
Дело в том, что когда грунт промерз его практически невозможно утрамбовать — замерзшая вода с землей образует очень прочную массу, которую даже сложно вскопать — штык лопаты с большими усилиями будет погружаться в землю. Выравнивать площадку под укладку и делать выбор грунта с растительным слоем будет значительно усложнен — трудоемкость увеличится в несколько раз.
Также необходимо помнить про пучения грунта — вода при замерзании увеличивается в размерах, следовательно, данный фактор может значительно сказаться на итоге работы, так как при оттаивании грунт начнет проседать, поверхность тротуара станет неровной и будет требоваться переделка, что, опять-таки, увеличит трудоемкость и затраты.
Из всего вышеперечисленного следует сделать вывод, что укладывать тротуарную плитку в зимний период можно, однако, это скорее можно назвать нерентабельным — лучше дождаться более теплого периода.