Доброго времени суток.
1. Слой опилок однозначно будет проседать, так как утрамбовать данную вещь не просто сложно, а практически невозможно, а также впоследствии под воздействием давления слоя грунта, влаги — опилки будут гнить, превращаясь в труху. Как вариант, конечно, пойдет, т.е. придется время от времени досыпать необходимую толщину, выравнивая поверхность.
2. В лбом случае это значит, что плитку положили плохо. Может он еще раз придет еще через год и скажет еще что-нибудь? На просадку дома, честно говоря, не похоже по фото, так как обычно она еще при условии того, что она так не удачно положена или сразу падает или трескается. Плитки, вроде все целые. Но, откровенно говоря, если плитка положена нормально, то условие того, что Вы подтопили кого-то не может служить фактором, из-за которой плитка начнет отваливаться, ну если конечно ее не клеили на клей, который боиться влаги, что по сути уже чушь, так как помещение повышенной влажности.