Доброго времени суток.
Раз Вы используете ленточный фундамент, то фактически организовать его таким образом, чтобы уровень подошвы фундамента имел разную отметку возможно, однако это будет некорректно, да и откровенно говоря — не знаю, что Вы этим хотите выиграть. Воздействие на грунт фундаментом при передаче нагрузок от дома должно распространяться и действовать одинаково или по крайней мере, по возможности, максимально одинаково, с минимальной разницей, так как при другом варианте может появиться неравномерная усадка, которая фактически недопустима.
На счет того, как Вы решили устроить стены фундамента, а также увеличенную часть по углам — не совсем понял — желательно сделать более детальное описание, наилучший вариант — накидать схемку, чтобы я мог оценить возможности фундамента.
Грунтовые воды — вещь, конечно неприятная, однако перед тем, как приступать к стройке надо все же узнать на какой глубине они залегаю, так как если уровень их находится близко к поверхности, то необходимо будет организовывать определенные меры по предотвращению как разрешения самого фундамента, так и соответствующие меры по гидроизоляции и дренажа — т.е. от этих данных будет зависеть немало.
Плиты ПК — вариант хороший, но их вес действительно существенный. Не могу Вам точно сказать — нужны более детальные данное о фундаменте, чтобы оценить несущие способности, также надо знать какой дом в итоге будет и во сколько этажей (насколько я понял Вы собираетесь строить сруб). Современные перекрытия, в принципе остались такие же, как и в Советском Союзе, так как такой вариант сборной конструкции до сих пор актуален, облегченные плиты перекрытия тоже существуют, однако нужно ознакомиться непременно с их физико-техническими показателями, чтобы узнать устроят ли они Вас. Облегченный вариант — это перекрытие по деревянным балкам, однако не могу сказать, что он лучший.
Чтобы я мог ответить более точно на Ваш вопрос прошу дать больше информации.